“La receta del salmorejo perfecto” una de las más estudiada por la ciencia.
Esta es mi adaptación y homenaje al salmorejo cordobés”
Este plato sencillo y rico tiene sus trucos.
Es como todo, cada uno con los mismos ingredientes utilizamos diferentes proporciones y
llegamos a obtener diferentes productos.
Esto también se aplica a la intención con que uno lo prepare. Los platos preparados con cariño y esmero saben mucho mejor! y ese es un ingrediente secreto.
En 2017 se publicó el estudio que se hizo en Córdoba (España) para determinar la receta perfecta de este plato cordobés.
Aqui puedes leer la publicación La ciencia desvela la receta del salmorejo perfecto
Esta es una humilde adaptación a esa receta, al convertirla al mundo sin gluten.
Me encanta como tapa, como plato o para utilizarla como base de otra tapa.
Lo cierto que a pesar de tanta ciencia, cada uno le pone los ingredientes y todo su amor.
Ingredientes:
Ingredientes:
500 g de tomates tipo perita maduros
120 g de miga de pan sin gluten y sin leche y sin frutos secos
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva
40 ml de agua.
5 g de sal
1. Poner en vaso de batidora los tomates cortados y el ajo, triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadir la miga de pan sin gluten desmenuzada, aceite y sal y continuar triturando hasta obtener masa lisa y suave.
3. Guardar en frigorífico.
4. Servir frío y decorar con huevo rallado y trocitos de jamón serrano.
Tips: Para decorar puedes acompañarlo con taquitos de jamón serrano, huevo rallado o
patatas fritas de bolsa.
Puedes servirlo también, sobre una tostada de pan sin gluten como aperitivo.
¡Espero que te guste!
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