Malfatti Noquis de ricota y espinacas sin gluten

Malfatti de espinacas y ricota

Receta sencilla y riquísima para comer cualquier día del mes.
En Argentina, cada 29 de mes, se comen ñoquis,te reúnes con la familia o amigos para comer esta rica pasta. Dicen que esta costumbre te dará suerte para el mes siguiente y tendrás "fortuna" y no te faltará nada.

Estos ñoquis especiales son muy fáciles de hacer y como su nombre lo indica se llaman "Malfatti" o mal hechos, asi que no te tiene que preocupar si es la primera vez que los preparas, ¡siempre  te saldrán bien a la primera!

Para : 6 raciones

Ingredientes Malfatti:
500 g de ricota
700 g de espinacas congeladas troceadas
160 g de almidón  fino de maíz
3 yemas de huevo
150 g de queso parmesao
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:
Se mezclan  todos los ingredientes en un bol y se ponen en la nevera durante 30 minutos.
Se forman bolitas de 1,5 cm de diámetro aproximadamente y se pasan por almidón de maíz.
Se ponen en un plato  que tenga un poco de almidón de maíz esparcido, para que no se peguen hasta que las vayas a hervir.
Se pone una cacerola con agua a hervir, con un poco de sal y se meten la cantidad  de malfattis que no se cubran el fondo de la cacerola, no más para que no se peguen.
Hervir 3 minutos y reitrar.
Servir con salsa de tomate y queso partisano y listos para comer!