Huevos, huevos..... ¿Cuáles son las cosas importantes que tienes que saber sobre los huevos?

Sabías que su código permite conocer la trazabilidad de este producto.
Es como su documento de identidad

No sólo la fecha de caducidad, si no también de dónde proviene (país, provincia y granja), que tipo de crianza tuvieron esas gallinas ( ecológicas,camperas, criadas en suelo o jaulas)

 Cuando en pastelería se habla de huevos siempre se está refiriendo a huevos de gallina.

  En las recetas caseras, cuando se habla de huevos sin especificar el tamaño, es porque hacen  
  referencia a los MEDIANOS.Se considera que un huevo mediano pesa unos 60 g aproximadamente (40 g de clara y 20 g de yema).

Los huevos son unos de los principales alimentos que pueden contener la salmonela.
Es una bacteria muy patógena que puede producir la salmonelosis que es está considerada como una toxiinfección alimentaria, cuyo reservorio mas común es el intestino de los animales.

Por eso, hay que tener especial cuidado a la hora de manipular los huevos y utilizarlos en la cocina.
Los alimentos contaminados no cambian de aspecto, como para que esto nos dé una pista como advertencia. Por esto es importante en la cocina   tener una buena higiene general, cocinar los alimentos a temperatura adecuada y no dejarlos expuestos a temperatura ambiente.
Hay que refrigerarlos rápido, respetando la cadena de frío.

TIPS:

• No utilices la cáscara del huevo para separar la clara de la yema
• No rompas el huevo en el borde del plato o bol que estás utilizando para preparar alimentos.
• Limpia la cáscara en el momento antes de utilizarlo para evitar cualquier contaminación
• Desechar los huevos que tengan la cáscara rota, dañada o con fisuras.