Salmorejo Sin Sin

Foto: G.M.M.

Hoy quiero presentaros mi Salmorejo Sin Sin, es una forma  fácil de tener un plato rico en poco tiempo.
Me gusta porque en este plato se  puede  aprovechar el pan del día anterior y en un momento tener Salmorejo listo! Sin gluten y sin complicaciones en la cocina en estos días de tanto calor!

Es mi versión,  no es la auténtica de Córdoba, porque no tengo pan de telera sin gluten, espero que mi amiga Margarita, que es cordobesa lo pruebe y apruebe.
Me ha encantado este artículo, sobre la investigación que hizo la Universidad de Córdoba, para encontrar la "fórmula del salmorejo", muy interesante.
La ciencia desvela la receta del salmorejo perfecto

Yo utilizo  el  pan que tengo en casa, pan de molde o de  de barra sin gluten y sin corteza.
Si además de comer sin gluten, no puedes comer huevo o leche, busca el pan que se adapte a tus necesidades y  lo reemplazas.
Se puede utiliza cualquier tipo de tomates maduros, a mi me gustan los tomates perita, porque le dan más y sabor, por lo menos aquí en Madrid.

Ingredientes de mi Salmorejo Sin sin

 100 g miga de pan sin gluten (utilicé Ciabbatine de Schar)
 500 g tomates maduros (tipo perita) o el que tengas.
  75 g aceite de oliva virgen (utilizo marca Jaén Natural)
 1 diente de ajo
 1 chorrito de vinagre
sal cantidad

Para acompañar: puedes poner huevo duro picado, taquitos de jamón serrano, o simplemente unas patatas fritas.
Aqui he utilizado crujiente de  taquitos de jamón serrano, son un complemento para la textura  y sabor del salmorejo.


1. Lavar y cortar los tomates.
2. En un robot de cocina poner los tomates cortados, el ajo y triturar.
3. Agregarle la miga de pan ,vinagre y aceite y sal  continuar triturando hasta conseguir consistencia fina.

Para el crujiente de jamón serrano: Superfácil!
75 gr de jamón serrano cortado en taquitos
2 hojas de papel de cocina
microondas.

Poner en un plato ,los taquitos de  jamón sobre hoja de papel de cocina y cubrirlo con otra hoja.
Poner en el microondas durante 2 minutos y comprobar si ya están crujientes.
La ventaja de ponerlo entre dos hojas de papel es que se queda la grasa en el papel y quedan crujientes. El tiempo depende de tu microondas, lo compruebas y si aun le falta vuelves a  ponerlo en intervalos de 30 segundos.

Luego los saco y dejo enfriar en un plato y listo! para servir

Espero que te haya gustado mi versión del Salmorejo Sin Sin...