Pan de Picos SIN GLUTEN

Foto: G.M.M.

Me encanta sorprender en la mesa a mi familia!. Este es un super pan, muy fácil de hacer y con resultado espectacular.
Me gusta por lo sencillo, utilizando el preparado MIX PAN de Marca NUTRIFREE.
Estuve visitando una de sus fábricas en Lucca, Italia y me encantó!, yo  he trabajado en fábricas durante casi 20 años y tengo que decir que es un ejemplo de  fábrica, por el orden la limpieza y la seguridad alimentaria!Para mi todo esto es importantísimo.
Además de la excelente calidad del producto!
¿Como se consigue todo esto? Viniendo de una familia de tradición panadera y con amplia experiencia en el sector, todos encantadores también.
A ellos, les dedico mi receta!

Aqui la receta del Pan de Picos SI GLUTEN

500 g de MIX para pan NUTRIFREE
25 g de levadura fresca sin gluten
20 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita pequeña  de azúcar
380 g de agua
8 gr de sal

1. Pesar los ingredientes.
2.  Preparar el prefermento:Poner 100 g de agua templada en un bol, y deshacer la levadura, agregar azúcar. Dejar fermentar 15 minutos.    Apareceran burbujas...
3. En un bol poner la harina Nutrifree y mezclar con el prefermento y agregar el resto del agua templada, mezclar bien hasta obtener mezcla homogénea.
4. Añadir el aceite y continuar mezclando.
5. Agregar la sal y mezclar.
6. Dividir la masa en 2, y formar 2 rollos.
7. Cortar con tijeras y dejar levar hasta duplicar volumen.
8. Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
9. Hornear a 180ºC durante 40- 45 minutos.  Importantisimo, poner  1/2 taza de agua en una bandeja en la parte baja del horno, para crear vapor durante la cocción.
10. Dejar enfriar en rejilla y listo para servir.

Antes de levar

Después de levar

Importante: dejar levar sobre papel de horno o lámina de silicona.
Hemos utilizado la lámina de Kitnature que me encanta!

¿Cómo se hacen los picos? Aquí os dejo un pequeño video!

¿Dónde puedo comprar este preparado NutriFree y la lámina de silicona Kitnature ?
 En nuestra Pasteleriawww.singlutentaciones.com  lo encontrarás.


¿Puedo utilizar máquina para amasar?  Si, si tienes máquina lo amasaras más rápido.

¿Se puede utilizar en máquina de hacer pan? Si, puedes usar este preparado para hacer pan.


¿Se puede congelar?  Si, puedes partirlo, envolverlo en film y congelarlo.